Ricette : Polpette di zucchine

Ecco le sorelline delle polpette di melanzane.....tanto buone come le precedenti...ed anche per queste dovete attendere un pò per avere le foto.....intanto vi do la ricetta...non potevo aspettare anche perchè qualcuno sulla mia pagina Facebook già la reclama.....

Ingredienti per 6 polpette

• 2 zucchine
• 2 cucchiai di ricotta
• 1 uovo
• pangrattato qb
• qualche fogliolina di menta
• sale qb
• olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a dadini..in una padella antiaderente versate un filo di olio...fate riscaldare e tuffateci le zucchine e salate.....fate cuocere a fuoco non troppo vivace fino a renderle morbide. Versate le zucchine cotte in un robot da cucina o un frullatore ed aggiungete 2 cucchiai di ricotta, 1 uovo e le foglioline di menta. Una volta ottenuto un composto abbastanza omogeneo versate l composto in una terrine ed aggiugeteil pangrattato fino a renderle un pò più asciutte...a questo punto impanatele nel pangrattato e.....passiamo alla cottura...potete friggerle in abbondante olio caldo oppure cospargerle di olio ed infornarle a 160 gradi per circa 15 minuti...devono risultare dorate.

Ora non vi resta che mangiarle...Buon Appetito!!!!!